Die Schwarzwälder Kirschtorte ist ein echter Klassiker, der einfach nie aus der Mode kommt! Schokolade, Kirschen und Sahne – eine unschlagbare Kombination, die immer geht. Ich habe diesem traditionellen Lieblingskuchen ein kleines Update verpasst, ohne das Original zu verändern. Mit modernem Look, aber genauso lecker wie eh und je, bleibt sie der perfekte Hingucker für jede Gelegenheit.
Rezept
Schwarzwälder Kirtschtorte
Zutaten
Böden
- 4 Eier
- 200 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 170 ml Pflanzenöl z. B. Rapsöl
- 200 ml Sprudelwasser
- 80 g Maisstärke
- 60 g Kakaopulver
- 1 Pck Backpulver
Füllung
- 1 Glas Schattenmorellen 350g Abtropfgewicht
- 2 EL Maisstärke
- 1 l Sahne
- 4 Pck Sahnesteif
- 1 EL Zucker
- 7 EL Flüssigkeit aus dem Glas der Schattenmorellen
- 2 EL Rum
Dekoration
- 200 g Zartbitterschokolade
- 750 g Kirschen
- 250 ml Sahne
- 1 Pck Sahnesteif
Anleitungen
Böden
- Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Form innen fetten. Tortenrahmen (20cm – 26cm Durchmesser) auf Backpapier stellen und mit Backpapier umwickeln. So kann der Teig nicht auslaufen.
- Sprudelwasser zusammen mit dem Öl vermischen.
- Mehl, Backpulver, Kakao und Speisestärke in einer Schüssel mischen.
- Eier, Puderzucker, Salz mit den Schneebesen auf höchster Stufe hell und schaumig schlagen. Mindestens 10 Minuten aufschlagen.
- Küchenmaschine auf niedriger Geschwindigkeitsstufe laufen lassen und Wasser-Öl-Gemisch langsam einlaufen lassen.
- Maschine weiter auf niedriger Stufe laufen lassen und das Mehlgemisch löffelweise unterrühren lassen. Nur so kurz als nötig und bei niedriger Geschwindigkeit rühren lassen.
- Teig in die Form geben und ca. 50min backen (Stäbchenprobe machen). Ich habe den Kuchen in einem 20cm Tortenring gebacken, bei größeren Tortenringen verringert sich die Backzeit.
- Nach dem Backen Kuchen auf ein Gitter stürzen. Komplett auskühlen lassen bevor er zerteilt wird.
Füllung
- Für die Füllung 7 EL Wasser von den eingemachten Kirschen abnehmen, mit 2 EL Rum vermischen und beiseite stellen.
- Weitere 2-3 EL Wasser von den eingemachten Kirschen beiseite stellen und mit der Speisestärke glatt rühren. Die Kirschen mit der restlichen Flüssigkeit zum Kochen bringen und die Stärkemischung einrühren, sobald sie kocht und eindicken lassen.
- Den Kuchen in drei Schichten teilen (ggf. den Deckel abnehmen, damit der Kuchen nicht knickt). Den unteren Boden mit der Kirsch-Rum-Mischung bestreichen und mit der Hälfte der Kirschen belegen. Abkühlen lassen.
- Die Sahne mit 1 EL Zucker und Sahnesteif steif schlagen und gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Den zweiten Boden auflegen, mit der Rum-Kirschwasser-Mischung bestreichen, mit der zweiten Hälfte der Kirschen belegen und mit Sahne bestreichen. Den dritten Boden auflegen und die Torte mit der restlichen Sahne bestreichen.
Dekoration
- Die frischen Kirschen entsteinen und halbieren und gleichmäßig in den Kuchenrand drücken.
- Die Schokolade fein zerkleinern und auf der Torte und zwischen den frischen Kirschen verteilen. Das ist etwas tricky aber es muss nicht perfekt aussehen. Die Torte bekommt einen rustikalen Look.
- 250 ml Sahne mit Sahnesteif aufschlagen und mit einer Spritztülle die Tortendecke dekorieren. Die Mitte der Torte kann auch mit zusätzlicher gehackter Schokolade oder frischen Kirschen belegt werden.